質(zhì)量優(yōu)秀的掛面請求構(gòu)造細(xì)密潤滑、耐煮、不糊湯、不時條、色澤亮白、硬度適中、富有彈性和韌性，有咬勁以及爽滑適口等，而優(yōu)質(zhì)的掛面機設(shè)備是保證這些特性及掛面產(chǎn)質(zhì)量量的根底。

    我國掛面的加工技術(shù)從最初的手工制造、半機械化消費到如今的大批量連續(xù)化消費，走過了一條漫長的開展道路。大致分為三個階段：20世紀(jì)80年代初之前，多為傳統(tǒng)的低檔掛面，枯燥方式以自然枯燥或倡議烘房枯燥為主；80年代初至90年代中期，引進了日本的掛面機消費設(shè)備和技術(shù)，使我國掛面消費工藝及技術(shù)程度上了一個臺階，產(chǎn)品的質(zhì)量和種類有了明顯的增產(chǎn)；上世紀(jì)90年代中期以來，隨著人們生死水平的進步，功用性好、營養(yǎng)價值高的中高檔掛面種類進入市場，掛面機等掛面消費設(shè)備經(jīng)過引進消化吸收和自主研發(fā)，個別單機設(shè)備如掛面壓延機等獲得了很大的停頓，根本滿足了掛面消費企業(yè)的需求。

    但是，目前國內(nèi)的掛面機消費、研發(fā)程度普遍不高，主要表現(xiàn)在不注重產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，缺乏研討的深度與廣度以及定量化的工藝參數(shù)、控制技術(shù)、與產(chǎn)質(zhì)量量檢測技術(shù)。特別是掛面枯燥工藝技術(shù)依然停留在20世紀(jì)80年代的程度，消費設(shè)備還相當(dāng)落后，自動化程度不高，有待進一步進步和開展。

    長期以來，積極吸收國內(nèi)外先進掛面消費工藝技術(shù)經(jīng)歷，自主研發(fā)設(shè)計并制造新型自動化水平高的掛面機，博得了掛面企業(yè)的分歧認(rèn)可，為國內(nèi)掛面行業(yè)的開展做出了突出奉獻。